Nouvelle publication

Métropoles émergentes et alimentation : Une lecture croisée

Métropoles émergentes et alimentation : Une lecture croisée
L'information géographique (3/2017), pp. 54-74, Armand Colin

 

L’Irasec est heureux de faire part de la parution de l'article « Métropoles émergentes et alimentation : Une lecture croisée » écrit par Gwenn Pulliat, détentrice d’une bourse de l'Irasec.

Face à l’étalement urbain, la formalisation des lieux de vente, mais aussi face à la transformation des habitudes, le système alimentaire des métropoles émergentes connaît des mutations rapides. En se fondant sur les cas de Hanoï (Vietnam) et de Bangkok (Thaïlande), l’article montre comment l’étude de ces mutations rend finement compte des dynamiques sociales et spatiales associées au processus d’émergence : intégration régionale accrue, différenciation sociale croissante, concurrence entre les usages de l’espace urbain...

Acheter la revue

30 août 2017